卵はどの包茎ように食べてやっと栄養を食べますか?卵の水煮最も栄養

卵は私たちの食卓によくある食材で、料理は簡単で、柄がよく変わり、みんなに愛されている.また,包茎、卵も人々の心には栄養の食品に富んでいる.卵黄と卵白は、いったいどれが栄養と卵黄と卵黄は各優位性がありますが、栄養成分が大きく違うと.卵白には90 %の水分を除いて、10
%の主は蛋白質です.この10 %のたんぱく質、卵のたんぱく質は主にその中に含まれます.山東大学栄養と食品衛生研究所の蔺新英教授も指摘し、卵のタンパク質を母乳に次ぐ、人体の中での利用率はとても高くて、は食品の中で最も良質のタンパク質の一つ.の義勇義勇は、免疫力低下の老人子供や手術の手術をした人、多く食べて卵白を補充してタンパク質を補充します.卵白と比べ、卵黄の栄養成分が複雑になっている.卵中の脂肪は全部卵黄に集中して、しかし多くは人体に有利な脂酸、しかもオリーブオイルの中の主要な成分――酸、ミリス予防心臓病に役に立つ.また、ビタミンA、D,E、K、リン、リン、鉄などのミネラルも多いが、鉄の吸収率は低いが、肉の食べない赤ちゃんにとっては、重要なことである.また、卵黄には非常に重要な物質――レシチン、脳の発育に対して一際、コレステロール低下の作用もあります.卵黄の色も秘めている豊富な栄養パスワード:予防口元ひびのリボフラビン、目を保護するためのキサントフィルとゼアキサンチン.そのビタミンは、ビタミン含有量が高くなりがちです.では卵にどれらのやり方で、どうやってまた更に栄養か?ゆで卵:卵は冷水で鍋、慢火加熱、沸騰後とろ火煮さん分.停戦後に5分浸して、このように煮た卵卵白は柔らかく、卵黄は凝固してまたよくない、蛋白質変性度は最も最優秀、胃の滯在時間は約1時間30分.煮沸時間10分の卵、たんぱく質の構造は再び緊密になり、人体内で基本消化を完成させて3時間15分.茶碗蒸し:混合の初めを入れて油または塩と使い易い卵コロイドが破壊され、蒸して茶碗蒸し太く硬い物を入れてください後、調味料、少しかき混ぜて何保証空気混合に蒸し器、この鍋はとても柔らかい時の茶碗蒸し.卵と卵と卵を炒めます:中火、忌む、さもなくば大量の栄養を損失ます.温度が高すぎる時、卵の蛋白質の中のシステインチェーンの硫黄酸化水素基を招き、隣接する分子の間に共有結合を通じ、交さ接続を链状分子が織りなすネットということによって、卵を硬くし.特に色の濃い、揚げるの乾いた卵、それが生じる可能性があるさん、よんしよ-ベンゼンそしてbiこの発癌物質.しかし、火が小さくてもだめ、時間が長く、水分が多くなって、水分が多い、卵が出て、質感に影響が出るから.そのうち、水煮の食べ方が最も栄養は各種の食べ物で、卵の食べ方はほとんど最多種多様な、料理と栄養研究に取り組む中国農業大学の食品の学院の助教授范志红様々の研究と実験データ,私たちはさんのリスト.